隨著人們對身體健康的關(guān)注日益提高，促進(jìn)消化吸收的羊奶備受關(guān)注。冠爾優(yōu)羊奶在市場上得到廣泛青睞。然而，由于羊類制品獨(dú)特的刺激性氣味，許多人想通過飲用羊奶補(bǔ)充營養(yǎng)，但卻望而卻步。

本期內(nèi)容，我們將向大家介紹現(xiàn)代乳企廣泛應(yīng)用的脫膻工藝，揭開羊奶膻味處理的奧秘。

一、羊奶膻味處理的神秘面紗？

羊膻味

人們通常說的羊膻味是一種“刺激性的、苦澀的且?guī)в蟹试淼娘L(fēng)味”。這種獨(dú)特的氣味其實(shí)主要來自于公羊，公羊的腺體會分泌強(qiáng)烈刺鼻的膻味，在與母羊近距離接觸時，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊的氣味，這些氣味混合在一起就形成了不為人們所接受的膻味。

二、如何脫膻

隨著羊乳制品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，國內(nèi)不少乳企的脫膻工藝已經(jīng)趨向于成熟，目前鮮奶和奶粉行業(yè)常見的脫膻技術(shù)以物理脫膻和化學(xué)脫膻為主。

1物理脫膻

物理脫膻具體可分為熱處理法、真空閃蒸法和離心脫脂法，基本原理是通過降低或分離出羊奶中的脂肪酸來減少羊膻味

（1）熱處理法

通過加熱，降低羊乳中的短鏈脂肪酸含量，達(dá)到脫膻效果。

（2）真空閃蒸法

由于溶液沸點(diǎn)會隨著壓力的降低而下降，因此對羊奶進(jìn)行真空蒸發(fā)冷卻，可以有效除去易揮發(fā)的短、中鏈脂肪酸。

（3）離心脫脂法

利用乳脂分離機(jī)的高強(qiáng)度離心力，使羊乳中沉降系數(shù)不同的物質(zhì)發(fā)生分離，乳脂肪及游離脂肪酸上浮，其他營養(yǎng)物質(zhì)下沉，從而減少膻味。

2化學(xué)脫膻

化學(xué)脫膻目前主要是通過加入吸附劑或者掩蔽劑來去除或者掩蔽膻味，可分為：

（1）吸附法

如采用吸附劑β-環(huán)糊精，利用其環(huán)形結(jié)構(gòu)中的親水外圍和疏水內(nèi)腔包埋羊乳中游離脂肪酸絡(luò)合形成的膻味物質(zhì)，來減少羊乳膻味。

（2）掩蔽法

加入香精、鞣酸、杏仁酸等具有芳香氣味的添加劑來掩蓋羊乳原有的膻味。

（3）其他方法

同時在 飼養(yǎng)過程中將公羊與母羊分開，避免公羊腺體的氣味被羊奶吸收，從源頭上去除了大部分的膻味。

三、冠爾優(yōu)羊奶粉如何脫膻

冠爾優(yōu)羊奶采用的是當(dāng)今國際公認(rèn)的最佳物理去膻方法，低溫多效的真空閃蒸除膻工藝能夠高效地去除羊乳膻味，同時最大限度地保留了羊乳中的營養(yǎng)成分，令其口感更加香濃。此外，冠爾優(yōu)羊奶的生產(chǎn)工廠采用了超過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10倍的無菌車間，保證了手術(shù)室級別的無菌標(biāo)準(zhǔn)以確保羊奶在生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生和安全。每一口冠爾優(yōu)羊奶都是健康、美味和營養(yǎng)的象征，值得消費(fèi)者信賴。

冠爾優(yōu)羊奶不僅致力于提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，還注重嚴(yán)格把控奶源。采用科學(xué)管理和分欄飼養(yǎng)技術(shù)，從源頭減輕了羊奶的膻味。其奶源來自北緯34°黃金奶源帶的關(guān)中奶山羊，飼料選用了紫花苜宿、構(gòu)樹、桑樹、高粱、青苗等天然植被。同時，通過對奶羊飼料中鹽堿和水分的把控以及飼養(yǎng)環(huán)境的自動化清潔，冠爾優(yōu)羊奶呈現(xiàn)出比普通奶羊更香濃、更醇厚、更豐富營養(yǎng)的口感。

我們的奶源控制在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)下，以確保每一杯冠爾優(yōu)羊奶都是品質(zhì)保證的。

羊奶的純正與否并不決定羊奶膻味的濃烈程度。如今，乳制品行業(yè)的脫膻處理工藝已經(jīng)成熟。冠爾優(yōu)采用的物理脫膻技術(shù)不僅保持了羊奶的營養(yǎng)和口感，而且成功將膻味控制在了大眾可接受的范圍內(nèi)。因此，即使是不喜歡羊膻味的人也可以嘗試飲用。